Lihamuhennos kidneypapujen ja juuresten kera

6600 g naudanlihaa kuutioina

Öljyä

Suolaa ja pippuria

2—3 dl vettä

1 dl olutta

1 dl kuohukermaa

2 rkl soijakastiketta

2 timjaminvartta

4 keltajuurikasta suurina kuutioina

4 persiljajuurta suurina kuutioina

2 purkkia Bonduelle kidneypapuja (valutettu paino 500 g)

Gremolata:

1 dl karkeaksi silputtua lehtipersiljaa

1 hienonnettu valkosipulin kynsi

Puoli luomusitruunan kuorta raastettuna